La industria alimentaria ocupa un lugar significativo a nivel mundial y desempeña un papel fundamental en la economía global. En particular, la producción e industrialización de carne representa una de las actividades más relevantes del sector, ya que comprende todo el proceso que va desde la cría de animales hasta el procesamiento en distintos cortes, el almacenamiento y la utilización de subproductos y residuos con fines de reaprovechamiento. Este proceso genera no solo alimentos, sino también una gran cantidad de residuos que, si no se gestionan adecuadamente, pueden provocar pérdidas económicas y efectos adversos sobre el ambiente. En este sentido, la Dirección Nacional Asistente de Vinculación Tecnológica de Argentina señala que cerca de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o desperdicia. Plantea, además, que, junto al avance de regulaciones ambientales, el creciente interés por productos naturales y la necesidad de optimizar procesos de recuperación, la industria alimentaria —y especialmente al sector cárnico— se enfrenta a una oportunidad concreta para mejorar su competitividad mediante la valorización de residuos. La economía circular se presenta, entonces, como una perspectiva clave para minimizar el impacto ambiental, mejorar la eficiencia en el uso de recursos y promover la actividad económica a través de la innovación en los procesos productivos. En este contexto, el presente trabajo se enfoca en una industria ubicada en la ciudad de Santa Fe, dedicada al reciclaje de subproductos generados por frigoríficos habilitados de la región. Por políticas y permisos de la empresa no se presenta el nombre ni se muestra la ubicación de la misma, y de esta manera tampoco se define área de influencia en forma de imagen. Esta empresa produce principalmente grasa bovina comestible y harina de carne mediante un proceso de renderizado. Cabe aclarar que, si bien el reciclaje de subproductos animales no es una práctica reciente —existen registros de su desarrollo desde el siglo XVIII—, sus métodos se han perfeccionado con el tiempo. Actualmente, se utiliza un sistema tecnificado conocido como rendering o renderizado, que transforma residuos de origen animal en materias primas de valor para distintas industrias. Las plantas de rendering procesan materiales crudos y desperdicios de la industria cárnica, generando productos como sebo industrial, grasas refinadas y harinas de carne y hueso. Este tipo de reciclaje no solo aporta beneficios económicos, sino que también favorece la sostenibilidad ambiental, alineándose con los principios de la economía circular. Otro aspecto importante a señalar es que, en Argentina, la cadena de producción de carne bovina tiene un fuerte arraigo territorial y desempeña un rol estratégico dentro del sistema agroalimentario. Además de su relevancia como fuente básica de alimento, este sector aporta significativamente al Producto Bruto Interno, genera empleo, promueve el desarrollo regional y representa una importante fuente de divisas. No obstante, como se mencionó anteriormente, enfrenta el reto de desarrollar soluciones sostenibles para el tratamiento de los residuos generados, los cuales, con un adecuado abordaje tecnológico, pueden convertirse en insumos con alto valor económico. Finalmente, la planificación territorial constituye una dimensión significativa tanto en el enfoque aquí planteado como en términos generales, ya que exige una localización y reconocimiento de nuevos polos industriales que minimicen su cercanía a núcleos urbanos densos y zonas ambientalmente sensibles. Esto responde a la necesidad de que el desarrollo económico se articule con la protección ambiental y el bienestar social.